Sous le régime français, on importait assez facilement le chocolat et le café des colonies française d'Amérique du Sud.
Le thé venait de Chine et l'on ne
tenait pas à "laisser l'argent quitter inutilement le pays pour
l'étranger lorsqu'il s'agit d'une folie et d'un produit dont on peut
bien se passer".
Ce n'est qu'après la conquête anglaise qu'on importera le thé de façon courante. Nos grands-mères le préféreront vert et très fort.
Donc le café qu'on buvait au lait et presque toujours sucré; le café d'orge et le café de pain grillé, réservés aux pauvres ou aux périodes de disette. On faisait griller l'orge au four et on ne le moulait presque jamais avant de l'ébouillanter.
On préparait le café au pain grillé en faisant noircir du pain au four; on l'égrenait, puis on l'ébouillantait.
On raconte aussi que les femmes buvaient volontiers du lait chaud sucré après le repas du soir.
Les boissons gazeuses comme les jus de fruits n'étaient servis que dans les grandes occasions.
Je ne vous parlerai pas des tisanes qui font partie de la médecine folklorique traditionnelle du Québec et non de sa cuisine.
Ce n'est qu'après la conquête anglaise qu'on importera le thé de façon courante. Nos grands-mères le préféreront vert et très fort.
Donc le café qu'on buvait au lait et presque toujours sucré; le café d'orge et le café de pain grillé, réservés aux pauvres ou aux périodes de disette. On faisait griller l'orge au four et on ne le moulait presque jamais avant de l'ébouillanter.
On préparait le café au pain grillé en faisant noircir du pain au four; on l'égrenait, puis on l'ébouillantait.
On raconte aussi que les femmes buvaient volontiers du lait chaud sucré après le repas du soir.
Les boissons gazeuses comme les jus de fruits n'étaient servis que dans les grandes occasions.
Je ne vous parlerai pas des tisanes qui font partie de la médecine folklorique traditionnelle du Québec et non de sa cuisine.
