Tarte à la ferlouche

1 tasse de mélasse
3 tasses d'eau
1 tasse de cassonade
le zeste d'un citron
5 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 c. à thé de muscade
1 abaisse cuite

Mélanger la mélasse, l'eau, la cassonade le zeste de citron et la muscade; porter à forte ébullition. Retirer du feu. 

Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide et l'ajouter au premier mélange. 

Remettre sur le feu et cuire jusqu'à épaississement en brassant sans arrêt. 

Verser dans une abaisse cuite et garnir de noix hachées, si désiré. 

Laissez prendre au froid.