Asperges en sauce blanche

Mettre les asperges à tremper dans l'eau froide 30 minutes; elles seront plus fermes une fois cuites. Les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée. Égoutter.
Faire une sauce avec le beurre, la farine et le lait. Brasser jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.

Saler et poivrer au goût et verser sur les asperges. Garnir de persil.

* Sauce blanche:

2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
sel et poivre
persil