Cretons maigres

2 lb de porc dans le soc
1 gros oignons
sel et poivre
clou et cannelle au goût
ail au goût
1 oignon émincé

Couper la viande en cubes. Déposer dans une casserole, couvrir d'eau, saler et poivrer. Mijoter une heure. Retirer la viande, la passer au hachoir, couler le bouillon. Émincer l'oignon. Retourner la viande, l'oignon et le bouillon au feu. Mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de bouillon. Ajouter le clou, la cannelle et l'ail. Remettre à mijoter. Laisser évaporer le bouillon complètement. Fouetter un peu avant de verser dans des moules passés à l'eau froide. Laisser prendre au froid.