2 lb de porc maigre
2 lb de porc gras
1 lb de panne*
1 lb de veau
2 oignons
2 tasses d'eau
sel et poivre
1/2 c. à thé de clous de girofle
moulus
1/4 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de gingembre
2 gousses d'ail écrasées
Couper la *panne en morceaux et suivre
la recette de *saindoux en omettant le soda. Hacher ensemble les
viandes et l'oignon. Verser dans une casserole: Couvrir d'eau.
Mijoter en brassant jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. Ajouter
les épices, la graisse de panne et les résidus. Mijoter 30 minutes.
Verser dans des moules passés à l'eau froide. Faire prendre au
froid.
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