Sauté de nouilles au riz thaïlandais et tofu

Sauté de nouilles au riz thaïlandais et tofu

250 g (8 oz) de nouilles de riz plates
45 ml (3 c. à soupe) d'huile
50 ml (1/4 tasse) de crevettes séchées
3 gousses d'ail émincées
50 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson thaïlandaise
50 ml (1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de tamarin
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
125 ml (1/2 tasse) de tofu frit
30 ml (2 c. à soupe) de rutabaga séché non salé, coupé en petits dés
1 œuf battu
sel et poivre au goût
50 ml (1/4 tasse) de ciboulette coupée en morceaux de 6 mm (1/4 po)
250 ml (1 tasse) de fèves germées
tranches de lime en quantité suffisante
herbes fraîches en quantité suffisante

Faire tremper les nouilles dans de l'eau froide pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver. Bien faire chauffer un wok ou une sauteuse. Ajouter l'huile. Incorporer les crevettes et l'ail et faire frire.. Incorporer les nouilles et faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient transparentes. Ajouter la sauce de poisson, le sucre, le jus de tamarin et le paprika. Faire sauter pour bien mélanger.. Ajouter le tofu, le rutabaga et l’œuf battu. Faire cuire sur feu vif jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé et que l’œuf soit cuit. Rectifier l'assaisonnement. Retirer du feu. Ajouter la ciboulette et les fèves germées. Mélanger. Garnir de tranches de lime et d'herbes fraîches.