1 lb de houblon
5 gallons d'eau
5 lb de sucre
1 once de levure
2 onces de gélatine neutre
Faire bouillir le houblon dans l'eau. 30 minutes. Couler et verser dans un tonneau bien propre. Ajouter le sucre et la levure et bien brasser.
Mettre à fermenter à découvert
dans un endroit ou la température est constante 75F (24C).
À mesure
que la bière fermente, enlever l'écume et la remplacer par de l'eau
légèrement sucrée.
Quand la fermentation est suffisante, l'écume
s'affaisse. Écumer; ne plus ajouter d'eau sucrée.
Faire fondre la
gélatine neutre dans un peu d'eau chaude et verser dans la bière en
remuant bien. Laisser reposer 48 heures. Siphonner pour embouteiller.
Déposer une pincée de sucre dans le fond de chaque bouteille avant
d'embouteiller.
Bien boucher et conserver au frais.
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