Concombres en sauce blanche

Recettte québécoise traditionnelle

2 concombres moyens
2 tasses d'eau
2 c. à soupe de vinaigre
1/2 c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait
1 pincée d'anis
1 c. à soupe de persil
sel et poivre

Laver et peler les concombres; les couper en tranches épaisses. Disposer dans une casserole avec l'eau, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition; bouillir 10 minutes et égoutter. Faire une sauce avec le beurre, la farine et le lait. Brasser jusqu'à soit lisse et crémeuse. Ajouter l'anis, saler et poivrer au goût. Verser sur les concombres. Garnir de persil.