Oeufs en cocotte

Ustensiles principaux: 4 petites cocottes ou ramequins, plaque à biscuits

2 c. à table de saindoux
1 tasse de champignons
4 œufs
Assaisonnement au goût

Repartir le saindoux dans les 4 ramequins placés sur la plaque à biscuits
Chauffer 5 minutes au four pour le faire fondre. Laver et émincer les champignons et ajouter au saindoux fondu.
Remettre au four et cuire 10 minutes. Casser un œuf dans chaque ramequin par dessus les champignons.
Assaisonner au goût. Retourner au four pour cuire les œufs environ 10 minutes.
Servir sur des petites assiettes avec des rôtis chauds.

Variantes: Utiliser des pointes d'asperges au lieu des champignons. Napper de fromage râpé et de crème avant de mettre les œufs au four. Des petits morceaux de bacon croustillants peuvent être également ajoutés.