Omelette aux four

2 c. à table de beurre
6 œufs
1/2 tasse de fromage râpé
2 tomates pelées
1 c. à thé de persil ou de ciboulette haché
Assaisonnement au goût

Comme avec toute omelette, prendre soin de ne pas trop la cuire.
Faire chauffer le beurre quelques minutes. Battre les œufs, ajouter le fromage râpé, les tomates en tranches fines,
le persil et l'assaisonnement.
Cuire au four 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Servir immédiatement avec une salade.
Variante: Ajouter des poivrons verts, vidés, hachés et blanchis quelques minutes dans de l'eau bouillante salée
avant de les ajouter aux œufs. Remplacer le fromage par du jambon ou des crustacés hachés.