Pain français classique

1 1/4 tasse d'eau (300 mL)
3/4 c. à thé de sel (4 mL)
3-1/2 tasses de farine tout usage (875 mL
2 c. à thé de levure pour four à pain
Semoule de maïs
Huile de canola
1 blanc d'un gros œuf
1 c. à table d'eau (15 mL)

Ajouter 1-1/4 tasse (300 mL) d'eau, le sel, la farine et la levure
dans le récipient du four à pain dans l'ordre indiqué dans la recette.

Insérer le récipient dans le four à pain et le fixer. Fermer le couvercle.

Choisir le réglage pour la pâte (Dough)

Une fois le cycle complété, déposer la pâte sur une surface légèrement farinée.

Si nécessaire, pétrir la pâte avec suffisamment de farine pour la manipuler facilement.

Diviser la pâte en deux et abaisser chaque moitié en un rectangle de 10 x 8 po
(25 x 20 cm). Si la pâte est difficile à abaisser, laisser reposer 5 minutes avant
d'abaisser. En commençant du côté le plus long, rouler fermement comme pour un
gâteau roulé. Pincer la couture et sceller les bouts. Amincir les bouts. Déposer
chaque pain, la couture vers le bas sur une plaque graissée et saupoudrée de
semoule de maïs. Badigeonner un peu d'huile sur chaque pain. Couvrir et laisser presque
doubler de volume, de 10 à 15 minutes.

À l'aide d'un couteau tranchant, faire 3 ou 4 incisions sur chaque pain,
à environ 1/4 po (3 mm) de profondeur. Battre légèrement le blanc d’œuf avec 1 c. à table
(15 mL) d'eau; en badigeonner un peu sur le dessus de chaque pain.
Cuire un pain à la fois à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes. Badigeonner de
nouveau avec le reste du mélange de blanc d’œuf. Cuire de 5 à 10 minutes de plus
ou jusqu'à ce que le pain est cuit lorsqu'il sonne le creux lorsqu'on le frappe du
doigt.

Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille