Salade de carottes

3 tasses de carottes grossièrement râpées (environ 4 à 5 carottes moyennes)
2 c. à soupe d'oignon vert tranché
2 c. à soupe de persil frais haché
2 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé de sel
Poivre noir fraîchement moulu

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et remuer pour que les carottes soient bien enrobées.
Variation: Ajouter 1 gousse d'ail écrasée et finement hachée ou utiliser de l'huile assaisonnée d'ail.