Salade d'épinards

2 tasses de belles feuilles d'épinards

1tasses de fèves germées fraîches et croquantes

2 tasses riz à grain long cuit, rincer et refroidir

1 poivron rouge

1 poivron vert

raisins secs au goût

noix de cajou au goût

Vinaigrette :

1/2 tasse huile

1/4 tasse sauce soya (et au goût)

3 gousses d'ail émincées

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble. Réfrigérer pendant au moins 5 heures.

Laver les épinards et les fèves germées.

Couper les poivrons en cubes.

Dans un saladier ajouter tous les ingrédients et

Ajouter la vinaigrette avant de servir.