Sauce blanche maison

Sauce blanche maison

1 tasse de farine
4 tasses de poudre de lait écrémé
2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre blanc
1 tasse de margarine

Mélanger les ingrédients secs. Incorporer la margarine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes. Réfrigérer. Environ 6 tasses. Pour la sauce à la crème, remplacer le lait par la crème.

Sauce	Mélange	Lait ou eau
Légère	1/3 tasse	1 tasse
Moyenne	1/2 tasse	1 tasse
Épaisse	1 tasse	1 tasse

Brasser le mélange, le lait ou l'eau dans une petite casserole. Faire cuire à feu moyen, en brassant
sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mijoter, en brassant constamment pendant 2 minutes.
Aromatiser au goût
 
Sauce au fromage
Servir sur des légumes, des pâtes. Incorporer 1/2 tasse de fromage râpé ou coupé en dés et 1/4 de c. thé de moutarde préparée. Brasser et cuire à feu lent, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. (Ajouter à la sauce blanche)


Sauce persillée
Servir sur des croquettes un pain au poisson. Incorporer 1/2 tasse de persil frais émincé et une pincée
de muscade. (Ajouter à la sauce blanche)


Sauce aux champignons
Délicieux sur les pâtes, les œufs et les légumes. Ajouter à la sauce 1/2 tasse de champignons sautés
et 1/4 tasse d'oignons sautés. (Ajouter à la sauce blanche)


Raifort
Se sert bien avec des viandes bouillies ou les restes de viande et le bœuf salé. Incorporer 1 à 2 c. à table de raifort préparé dans la sauce chaude. (Ajouter à la sauce blanche)