Sauces au citron

Sauce au citron

1 tasse de sucre
2 c. à table de fécule de maïs
1/8 c. à thé de sel
2 tasses d'eau
1c. à table d'écorce de citron râpée
1/2 tasse de beurre ou de margarine
2 c. à table de jus de citron

Combiner le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une casserole. Y verser graduellement l'eau et l'écorce de citron râpé. cuire et amener à ébullition en brassant constamment. Bouillir 1 minute en brassant constamment. Retirer du feu et ajouter en brassant le beurre et le jus de citron.
Variante: Sauce à la vanille: Omettre l'écorce de citron râpée et le jus de citron, et ajouter
2 c. à thé de vanille avec le beurre après avoir retiré la sauce du feu.