1 os de bœuf
1 lb de lard salé entrelardé coupé en morceaux
3 pintes d'eau froide
2 tasses de gourganes
1/4 tasse d'orge
1 oignon haché
1 tasse de carottes coupées en dés
1 tasse de chou de Siam coupé en dés
1 feuille de chou coupée fin
2 c. à soupe d'herbes salées
poivre
Faire tremper les fèves, 12 heures.
Couper le lard. Mettre l'os de bœuf
et le lard dans un chaudron à soupe. Couvrir d'eau froide et
mijoter. Ajouter les gourganes et l'orge. Hacher les légumes et les
ajouter à la soupe en même temps que les herbes salées. Mijoter 3
heures. Poivrer au goût.
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