Boudin en sauce

1 c. à soupe de graisse de rôti ou de beurre
2 oignons hachés
2 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
1 lb de boudin
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
sel et poivre

Enlever la peau du boudin. Écraser en purée la moitié du boudin; couper le reste en morceaux grossiers, fondre le gras dans un poêlon; y faire revenir l'oignon.


Saupoudrer la farine et incorporer parfaitement. Verser le lait et cuire en brassant sans arrêt, 10 minutes.


Retirer du feu; ajouter le boudin en purée et le clou; bien incorporer.

Ajouter le boudin en morceaux. Remettre sur le feu; chauffer un peu.