Chiard du pêcheur

1 lb de lard salé

1 c. à thé de cassonade
2 gros oignons
4 pommes de terre moyennes
eau
sel et poivre au goût
1/2c. à thé de sarriette

Pour dessaler le lard, le faire tremper une nuit dans l'eau froide ou le faire bouillir 5 minutes.

Trancher le lard dessalé et faire dorer. 

Trancher les oignons et les ajouter avec la cassonade; laisser dorer. 

Trancher les pommes de terre, les ajouter et couvrir d'eau. 

Ajouter la sarriette et mijoter au moins 1 heure. 

Saler et poivrer au goût