Bœuf à la "Canadienne"

4 lb de bœuf
1 1/2 lb de lard salé, entrelardé
1 oignon tranché
1 c. à thé de moutarde sèche
1 pincée de thym
1 pincée de sarriette
1/4 c. à thé de clous de girofle
1 feuille de laurier
poivre

Couper le bœuf en cubes et le lard en dés.

Passer ensemble au poêlon jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajouter l'oignon tranché, la moutarde, le thym, la sarriette et le poivre. Incorporer.

Placer dans une jarre en grès; couvrir d'eau.

Ajouter la feuille de laurier. Mettre au four à 350F (175C)