Foie de veau à la crème

1 lb de foie de veau tranché mince

1 lb de lard salé
sel et poivre
4 onces de crème fraîche
persil

 

Trancher le lard salé en grillades et cuire à la poêle. 

Cuire le foie de veau dans les grillades en prenant soin de ne retourner qu'une fois. 

Ajouter la crème fraîche et chauffer. Assaisonner. Garnir de persil.