Fricassée de poulet à la sauce blanche

2 poulets en morceaux
farine pour enrober
1 gros oignon haché
1 c. à thé de persil haché
sel et poivre au goût
4 c. à soupe de gras
2 tasses d'eau
2 jaunes d’œufs

1/2 tasse de crème douce Couper les poulets en morceaux et les enfariner.

Fondre le gras et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter le sel, le poivre, l'oignon et le persil. Ajouter l'eau et mijoter 45 minutes.

Battre les jaunes d’œufs dans la crème et ajouter au moment de retirer du feu en brassant constamment.