Gelée de pelures de pommes

4 lb de pelures et de cœurs de pommes

8 tasses d'eau
jus de 2 citrons
sucre

Déposer les pelures et les cœurs de pommes dans une casserole; ajouter l'eau et le jus de citron. Mijoter 45 minutes. 

Égoutter le jus dans un sac sans presser. 

Mesurer le jus et ajouter 1 tasse de sucre par tasse de jus. 

Faire fondre le sucre dans le jus et bouillir 20 minutes. 

La gelée est prête quand des gouttes de liquide chaud se figent dans une assiette froide. 

Écumer. 

Verser dans des bocaux stérilisés. Sceller et conserver dans un endroit sec et frais.