Marmelade aux trois fruits

3 pamplemousses

6 oranges
3 citrons
9 chopines d'eau
8 lb de sucre

Laver et assécher les fruits. Les couper en deux et en extraire le jus. 

Attacher les pépins dans un petit sac de coton. 

Passer les pulpes et les peaux au hachoir. 

Déposer dans un grand bol avec le jus et le sac de pépins. 

Couvrir d'eau froide et laisser reposer 12 heures. 

Verser dans une casserole et porter à ébullition. 

Mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. 

Laisser tiédir et retirer le sac de pépins. 

Ajouter le sucre et porter à ébullition. Mijoter à peu près 30 minutes. Verser dans des pots stérilisés. 

Laisser refroidir avant de sceller. Conserver dans un endroit sec et frais.