La tire Sainte-Catherine

1 tasse de mélasse

1 tasse d'eau bouillante
3 c. à table de vinaigre
3 tasse de sucre granulé
1/2 tasse de beurre fondu
1/2 c. à table de crème de tartre
1/2 c. à table de vanille
1/2 c. à table de bicarbonate de soude (Baking Soda)

Placer la mélasse, le sucre, l'eau et le vinaigre dans une casserole. Quand le mélange bout, ajouter la crème de tartre. A la fin de la cuisson, incorporer le soda passé au tamis et le beurre fondu. Quand le sirop est cassant dans l'eau froide, le verser dans un plat beurré. Étirer, couper et envelopper dans du papier ciré.