Sucre à la crème

1 tasse de sucre

1 tasse de cassonade
1/8 c. à thé de sel
1 tasse de crème 35%
1 c. à thé de vanille
2 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)

Mélanger dans une casserole le sucre, la cassonade, le sel et la crème. 

Cuire à feu très lent, sans bouillir, jusqu'à ce que le sucre et la cassonade soient fondus. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'une goutte du mélange forme une boule molle dans l'eau froide.

Retirer du feu et laisser tiédir. Puis ajouter le beurre, la vanille et les noix. 

Battre en sucre et étendre dans un moule beurré. Laisser refroidir.