10 lb de tomates vertes
1/2 tasse de gros sel
6 oignons
1 pied de céleri
1 chou vert
3 tasses de vinaigre
3 tasses de sucre
1 c. à soupe de poivre
1 c. à soupe de clous de girofle moulus
1 c. à soupe de cannelle
1 c. à soupe de quatre-épices entières
2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de muscade
La veille, laver les tomates et les
couper en tranches. Les déposer dans un grand bol de verre et
saupoudrer de gros sel. Laisser reposer toutes la nuit. Le lendemain,
laisser égoutter pendant quelques heures. Déposer tous les
ingrédients dans une grande marmite. mijoter une heure en brassant
souvent. Empoter.
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