Oignons marinés

2 pintes de petits oignons

3/4 tasse de gros sel
1 pinte d'eau
4 tasses de vinaigre
1 bâton de cannelle
6 clous de girofle
1 tasse de sucre

Échauder, égoutter et peler les oignons. Verser l'eau sur le sel dans un grand bol de verre; dissoudre. Ajouter les oignons et laisser reposer 12 heures. Rincer à l'eau froide et égoutter. Attacher les clous de girofle dans un petit sac de coton. Porter le vinaigre, la cannelle, les clous de girofle et le sucre à ébullition, mijoter 5 minutes. Ajouter les oignons et porter à ébullition. Retirer les épices. 

Déposer les oignons dans des pots stérilisés; couvrir de vinaigre bouillant. 

Sceller et conserver dans un endroit sec et frais.