Vin de betteraves

5 lb de betteraves
1 gallon d'eau
6 tasses de sucre
1 tasse de riz
2 tasses de raisins secs
1 enveloppe de levure sèche

Laver les betteraves et enlever les queues; les couper en morceaux très fins sans les peler. 

Couvrir d'eau et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 

Couler et mesurer le liquide et ajouter assez d'eau pour faire un gallon. 

Verser dans une jarre de grès. 

Hacher finement les raisins secs et les ajouter en même temps que le sucre, le riz et la levure.

 Laisser fermenter 30 jours; brasser tous les jours. Filtrer deux fois: laisser reposer 3 jours. 

Siphonner dans les bouteilles stérilisées. 

Boucher. Laisser vieillir avant de consommer.