Brunir 1 1/2 à 2 livres de tranches
d'épaule ou de ronde de veau, 1/2 pouce d'épais. Saupoudrer les
deux côtés de 2 c. à table de farine et continuer à brunir.
Assaisonner.
Ajouter un oignon tranché,1 à 2 c. à
table de persil haché, une pincée d'origan et une pincée de
basilic, 3/4 tasse de tomates cuites ou en conserve et environ 3/4
tasse de bouillon.
Brasser. Couvrir et cuire lentement 35
à 40 minutes.
Servir sur nouilles ou riz cuits. 5 ou
6 portions.
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