Soupe chinoise au poulet

2 poitrines de poulet désossées et coupées en mini cubes

1 ½ tasses de céleri coupé en mini morceaux

½ tasse d'oignon coupé en mini morceaux

1 tasse de fèves germées

10 feuilles de pâtes won ton

1 ½ à 2 litres de bouillon de poulet

1 carotte

2 petits oignons verts coupés finement

Dans un faitout faire revenir la viande de poulet

Ensuite y ajouter le céleri, l'oignon et les fèves germées, saler, poivrer au goût.

Laisser cuire quelques minutes (les faire suer)

Retirer le faitout du feu et ajouter une petite cuillère du poulet et des légumes dans chaque pâtes 

won ton, façonner les pâtes

Bien refermer les pâtes, déposer les won tons dans une assiette.

Une fois terminé, laisser le restant de légumes et du poulet dans la casserole et y ajouter le bouillon de poulet, 1 carotte coupées finement et 2 petits oignons verts coupés finement.

Saler mais pas trop.

Mettre sur le feu et laissez bouillir à feu moyen, environ 10 min et ensuite ajouter les won tons dans la casserole.

Bouillir encore 10 min à feu moyen doux.

Servir chaud et y ajouter de la sauce soya selon vos goûts.

Technique pour façonner les won tons.

(On les appelle aussi «raviolis chinois». Les won tons sont conçus à partir de pâte à nouilles sous forme de feuilles carrées. Ces feuilles de pâte sont vendues fraîches dans les épiceries asiatiques ou congelées dans les supermarchés. La garniture s’apprête très facilement. Ensuite, il ne reste qu’à donner forme aux won tons en suivant ces quelques indications faciles.

1. Étape 1 pour la soupe au poulet chinoise

   Placez les 10 feuilles de pâte à won tons sur votre plan de travail. Déposez l’équivalent de 5 ml (1 c. à thé) de garniture au centre de chaque feuille. Afin de bien sceller la farce, badigeonnez et humectez avec de l'eau ou un jaune d’œuf battu sur deux rebords du won ton. Repliez la pâte de manière à former un triangle.
   
   
   
   

2. Étape 2

   Humectez d'eau avec votre doigt ou un pinceau pour le jaune d’oeuf le rebord formant la base de chaque triangle. Repliez les deux pointes de la base et pincez-les afin qu’elles adhèrent l’une sur l’autre.