Soupe chinoise au poulet

2 poitrines de poulet désossées et coupées en mini cubes

1 ½ tasses de céleri coupé en mini morceaux

½ tasse d'oignon coupé en mini morceaux

1 tasse de fèves germées

10 feuilles de pâtes won ton

1 ½ à 2 litres de bouillon de poulet

1 carotte

2 petits oignons verts coupés finement

Dans un faitout faire revenir la viande de poulet

Ensuite y ajouter le céleri, l'oignon et les fèves germées, saler, poivrer au goût.

Laisser cuire quelques minutes (les faire suer)

Retirer le faitout du feu et ajouter une petite cuillère du poulet et des légumes dans chaque pâtes 

won ton, façonner les pâtes

Bien refermer les pâtes, déposer les won tons dans une assiette.

Une fois terminé, laisser le restant de légumes et du poulet dans la casserole et y ajouter le bouillon de poulet, 1 carotte coupées finement et 2 petits oignons verts coupés finement.

Saler mais pas trop.

Mettre sur le feu et laissez bouillir à feu moyen, environ 10 min et ensuite ajouter les won tons dans la casserole.

Bouillir encore 10 min à feu moyen doux.

Servir chaud et y ajouter de la sauce soya selon vos goûts.

Technique pour façonner les won tons.

(On les appelle aussi «raviolis chinois». Les won tons sont conçus à partir de pâte à nouilles sous forme de feuilles carrées. Ces feuilles de pâte sont vendues fraîches dans les épiceries asiatiques ou congelées dans les supermarchés. La garniture s’apprête très facilement. Ensuite, il ne reste qu’à donner forme aux won tons en suivant ces quelques indications faciles.

1. Étape 1 pour la soupe au poulet chinoise

   Placez les 10 feuilles de pâte à won tons sur votre plan de travail. Déposez l’équivalent de 5 ml (1 c. à thé) de garniture au centre de chaque feuille. Afin de bien sceller la farce, badigeonnez et humectez avec de l'eau ou un jaune d’œuf battu sur deux rebords du won ton. Repliez la pâte de manière à former un triangle.
   
   
   
   

2. Étape 2

   Humectez d'eau avec votre doigt ou un pinceau pour le jaune d’oeuf le rebord formant la base de chaque triangle. Repliez les deux pointes de la base et pincez-les afin qu’elles adhèrent l’une sur l’autre.
   

Biscuits à la garniture de cerise

Voici une recette de biscuits mais vous pouvez choisir votre propre recette de biscuits au sucre.

1 2/3 tasses (400 ml) de farine tout usage
1/2 c. à café (2 ml) de levure
1/4 c. à café (1 ml) de sel
2/3 tasse (150 ml) de beurre ramolli
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 œuf
1/2 c. à café (2 ml) de vanille
½  tasse (125 ml) de garniture de tarte cerise
2 oz (60 g) chocolat blanc ou mi-sucré, haché et fondu

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel mettre de côté.

Avec un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, ajouter l’œuf et la vanille

Incorporer le mélange de farine.

Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C). Alignez les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Rouler la pâte par cuillerées à soupe (15 ml) en boules de 1 po (2,5 cm); Placer les boules avec 2 pouces (5 cm) de distance sur les plaques à pâtisserie. Appuyer sur le centre de chaque biscuit pour faire un creux.

Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Appuyer sur le centre des biscuits pour y faire un creux avec une cuillère, tandis que les biscuits sont encore chauds. 
Remplir les centres avec la garniture de tarte aux cerises

Laisser refroidir complètement sur une grille 
et napper de chocolat blanc ou de chocolat au lait (facultatif).

Donne 36 biscuits

Sangria du Québec

1 bouteille de vin rouge  (750 ml)
300 ml de jus de pomme
200 ml de jus de canneberge
60 ml de sirop d'érable
1 petit contenant de mûres
1 petit contenant de bleuets (myrtilles)

Une petite pomme coupée en morceaux mince

Dans un grand pichet, verser le vin, les jus de pommes et canneberges et le sirop d'érable. Bien mélanger et conserver au réfrigérateur. Ajouter les fruits au moment de servir. À déguster très frais.

Poulet frit pané

Poulet frit semblable au Poulet frit kentucky.

Vous aurez besoin d'une friteuse et de l'huile de tournesol

2-3 lbs (2,2 kl) de poulet coupé en morceaux

1 tasse de lait (250 ml)

1 œuf

1 cuil à thé (5 ml) de poudre à pâte

1 1/2 tasses (375 ml) de farine tamisée

1 cuil à thé (5 ml) de sel

½ cuil à thé (3 ml) de sucre

½ cuil à thé (3 ml) de poivre noir

¼ cuil à thé (1 ml) de poivre blanc

½ cuil à thé (3 ml) de paprika

2 cuil à thé (10 ml) de poudre d'oignon

2 cuil à thé (10 ml) de poudre d'ail

Battre l’œuf et y mélanger le lait.

Ajouter la farine, la poudre à pâte (levure chimique), le sel, le sucre, les poivres, le paprika, la poudre d'oignon, la poudre d'ail.

Battre jusqu'à consistance crémeuse.

Tremper les morceaux de poulet dans la panure et frire dans l'huile pendant environ 15 minutes
à 350-375 F (180C – 190C)

Le dos et les ailes nécessitent moins de cuisson, les morceaux charnus peuvent prendre jusqu'à 20 minutes de cuisson. (surveillez bien la cuisson)

Soulever le panier à friture de votre friteuse, laisser égoutter et déposer les morceaux de poulet sur un papier absorbant.

Le poulet peut se frire sans panure ou enrobé de farine seulement.

Assaisonner après la cuisson.

Punch au cidre à l'érable

1 orange, tranchée
1 lime, tranchée
1 citron, tranché
Glaçons
500 ml (2 tasses) de jus de canneberges
250 ml (1 tasse) de jus d'orange
1 bouteille (750 ml) de cidre pétillant à l'érable
1 litre (4 tasses) de soda
500 ml (16 oz) de liqueur de whisky à l'érable

Verser tous les ingrédients dans un bol à punch ou
dans un tonnelet.  Mélanger et servir.

Pommes de terre farcies au fromage

4 grosses pommes de terre, non pellée mais lavée et piquées à la fourchette

454g (1 lb) de fromage cheddar doux

60ml (¼) de tasse de beurre

60ml (¼) de tasse de ciboulette

Persil

Sel et poivre

Préchauffer le four à 350 F (180C). (Vous pouvez faire cuire sur le BBQ)

Envelopper chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium.

Cuire au four ou sur le BBQ 1h30 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Laisser tiédir.

En attendant...

Couper le fromage en 8 tranches d'environ 20g (¾ oz) chacune et râper le reste du fromage

Sur un plan de travail couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

Retirer la chair en laissant le pourtour de 1cm (3/8 po).

Dans un bol écraser la chair des pommes de terre avec le fromage râpé, le beurre, la ciboulette.

Saler et poivrer.

Farcir les demi-pommes de terre de ce mélange et disposer une tranche de fromage sur chaque demi-pomme de terre.

Saupoudrer de persil.

Disposer les pommes de terre farcies directement sur un plaque tapissée de papier parchemin.

Cuire au four environ 20 minutes Servir une demi-pomme de terre par personne, avec des viandes grillées.

Temps de préparation 15 minutes, 

Temps de cuisson 1h50.

Donne 8 portions.

Excellente recette pour le BBQ et le camping.